GÜL MAYASI

4-5 tane gülün reçel yapımına başlanmadan önce kokusunun ve aromasının en yoğun olduğu sabahın erken saatlerinde, henüz güneş yükselmeden toplanarak ayıklanıp yıkanması ve sonrasında gül yapraklarının 1 tatlı kaşığından biraz fazla limon suyu ve 2 yemek kaşığı toz şekerle ovularak; diğer işlemler yapılıncaya kadar bir kenarda bekletilmesi işlemi.